Ябълково- тиквен сладкиш с аромат на канела

Необхими продукти:
4 яйца
150 г мед
400 г тиква
2 средно големи ябълки
200 г  краве масло на стайна температура
200 г брашно с набухвател
2-3 с.л. лимонов сок
2 ч.л. канела
щипка сол

Начин на приготвяне:
Нарязваме тиквата и ябълките на дребни кубчета. Заливаме ябълките с лимоновия сок за да не потъмнеят.

Отделяме жълтъците от белтъците.
При жълтъците прибавяме меда и разбиваме с миксер. Прибавяме мекото краве масло и продължаваме да разбиваме до получаване на гладка кремообразна смес.

Добавяме канелата и солта, както и пресятото брашно. Объркваме добре с помощта на телена бъркалка или шпатула (на този етап не използваме миксер).
В друг съд разбиваме белтъците на сняг и ги прибавяме към останалата смес. Разбъркваме с помощта на шпатула до получаване на хомогенна смес.
Накрая прибавяме тиквата и ябълките, като разбъркваме добре. Разпределяме и изравняваме с помощта на шпатула.

Изсипваме така получената смес в подходящ съд, предварително намазан с краве масло и печем 60 минути на 180ºC. 

Правим проба с дърено шишче, трябва да излезе почти сухо, тъй като сладкишът е леко влажен след изпичане, заради голямото количество плод.
Сервираме сладкишът напълно охладен. Може за се поръси с пудра захар.

Шоколадова торта с крем Маскарпоне и желе от боровинки

За блатовете

100 г черен шоколад ( 80% какао)

400 г брашно
300 г захар
1 бакпулвер (15 г)
2 чаени лъжички сода
250 мл. вода
250 мл. мляко
180 мл. олио 
2 чаени лъжички разтворимо кафе

За крема

500 г Маскарпоне

300 г крема сирене
100 г пудра захар
200 мл. сладкарска сметана

За желето от боровинки

200 г замразени бровинки
100 г захар
200 мл. вода
1 лист желатин

Приготвяне на блатовете:

Натрошаваме шоколада на дребно и го разтваряме в затоплената вода. Охлаждаме.

Прибавяме млякото, водата, кафето и захарта. Разбиваме с миксер за около една минута. 

Прибавяме олиото и разбиваме отново около минута.

Пресяваме брашното заедно с  бакпулвера и содата и го прибавяме постепенно към останалите продукти, като разбиваме до получаване на хомогенна смес. 

Разпределяме получената смес в две тортени форми с диаметър 22 см. и печем около 35 минути на 180º C. 

Разрязваме всеки блат на две, когато вече са напълно изстинали. 

Приготвяне на крема Маскарпоне:

Смесваме двата вида сирене и разбиваме до получавана на гладка смес, прибавяме пресятата пудра захар и разбъркваме (количеството захар може да варира в зависимост от нашите предпочитания).

Накрая добавяме сметаната и разбиваме до получаване на пухкав крем ( не бива да се прекалява с разбиването, за да не се пресече сметаната). 

Приготвяне на боровинковото желе:

Варим всички продукти без желатина, до получаване на средно гъсто сладко (5-10 минути). Отдръпваме от огъня и добавяме предварително накиснатият във вода желатин. Разбъркваме до пълното му разтваряне. Намачкваме боровинките и прецеждаме. 

Охлаждаме добре, преди да го използваме. 

За предпочитане е да го приготвим преди за започнем с блатовете. 

Сглобяване на тортата:

Поставяме в подхидящ поднос първият от 4-те блата, и го сиропираме леко с част от желето от боровинки. 

Отгоре разпределяме 1/4 от крема. Повтаряме процедурата с останалите блатове. 

Намазваме тортата отгоре и отстрани с последната четвърт от крема и декорираме по желание. 

Охлаждаме най- малко 6 часа преди сервиране.